天明2年（1782）に刊行された、豆腐料理ばかりを100品集めた料理本です。作者は「醒狂道人何必醇（せいきょうどうじん かひつじゅん）」という筆名で記されています。
ここが珍しい
- 100品の料理を「尋常品」「通品」「佳品」「奇品」「妙品」「絶品」の6段階にランク付けしており、グルメガイドのような構成になっています。
- 評判を呼んで翌年には続編が出され、鯛・卵・大根などを題材にした「百珍もの」と呼ばれる料理本が次々に作られるきっかけになりました。
江戸時代の人々が、身近な食材である豆腐をどのように楽しんでいたのかがわかる一冊です。今でも再現を試みる人がいるほど、読み物としても親しまれています。